端午節包粽子

轉眼間端午節又快到了~~

是不是覺我太誇張,清明都沒過完就想著端午

(是有那麼愛吃粽子嗎? 哈..哈..)

其實是因為去年和婆婆一起包粽子時,很用心的整理出所有的過程,一直想著要放上部落格,沒想到放著放著,再上現在都即時用FB及LINE分享,就懶的寫部落格文章了,

(誰叫你用手機很難編寫,要人另外找時間去發文,現在真的有點難度….)

碎碎念一堆,有人會聽見嗎?

好拉就來看看我整理的照片檔吧,與大家分享!


包粽子米飯材料及過程

棕子內餡食材及準備過程

包棕子過程及完成品

有沒有有看沒有懂
我只能說這需要天份的,有天份的人一瞄就知道了,對吧!
我沒天份....不要打我
希望有天當子女懷念阿媽的味道時,我自己能包的出來.

蕃茄紅醬及應用料理

最近的大紅蕃茄又美又便宜,一直吸引著我,快來買我快來買我
總是忍不住的帶回家

其實紅醬大家都會作,只是很多人覺的它應很麻煩想吃義大利麵之類買現成就好
但它真的很簡單,而且一次煮上一鍋可以變化很多料理,又健康又營養,大家一定要試試
我己經作過很多次,但每次都很隨性,不會去查食譜,相信我它真的隨便作都好吃

快動手吧:
材料:1.紅蕃茄8大顆2.洋蔥一顆3.香草隨意(巴西利,百里草,細香蔥)
調味料:奶油,橄欖油,黑胡椒粒

步驟很簡單,我濃縮成一張圖片了:

當天有剩飯,我又作了一道義式蛋包飯:
抄飯:隨意自己想加什料就加吧,但簡單抄香它就可以,最後加入一匙
的紅醬抄乾就完成了
蛋皮:我技術不好,沒法包裹住就先煎成薄皮,然後放在盤子上加入飯再裝飾



接著再來最普遍的紅醬用法:
當然是義大利肉醬麵
材料:攪肉,和洋姑,紅醬
作法:1.先把肉抄出香氣及油脂接著放入洋姑一起抄香
         2.加入紅醬再悶煮一下讓它們融合入味
         3.加入燙好的義大利麵條抄一下,調味即成.

義大利肉醬麵

 



蔬菜磨菇義大利麵(沒有肉)

三個人的晚餐

香煎雞腿排+黑胡椒香蒜空心菜+香辣魚丸酸菜
+玉米筍沙拉+鳳梨苦瓜雞

好久沒記錄食譜了~

昨天從娘家回來時間還早,加上前天到台糖買了些食材
晚餐就在家吃吧:

第一道: 香煎雞腿排

材料:去骨雞腿3片+迷迭香二小段+細香蔥三根(可有可無)+蒜頭6大顆
作法:
1.      以上材料加入日式醬油一匙及烏醋幾滴按摩後醃約2小時以上.
2.      取出平底鍋刷上一層很薄的油(因為雞腿會出油),雞腿帶皮的那片先下去煎
3.      中小火煎約5分鐘後,呈現金黃像烤肉色澤後翻面
4.      稍大火煎黃另一面,可逼出一些油來
5.      快速盛盤

天啊!在煎的時候那香味已經令人口水都快流下來了

潔在寫書法都跑來先嗜一口,接著還想再吃……不行這可是晚餐呢.
這道菜的重點在香草,新鮮的迷迭香香氣很濃郁,有人還會覺很噁心
但和肉類真是絶配,它可去腥提香,不管是魚,豬肉,羊,雞肉都很搭哦!
經過香煎後,那香氣讓人就像置身普羅旺斯…
這也算是異國風味料理吧,又簡單又好吃哦,真是讚!你一定要試試.

第二道: 黑胡椒香蒜空心菜

煎完雞排後,鍋中的油好多又好香
乾脆一不作二不休,拿來抄空心菜吧.
先把梗抄軟後再放入葉子,因為油還有上一道菜的味道
於是加入黑胡椒醬調味,不用再加入塩囉!
這樣又是一道香噴噴的菜囉!

第三道: 香辣魚丸酸菜

這道菜是阿媽的私房菜,只要是鄭家子孫都愛它.
而且客人來我們家吃過幾乎都會愛上它.
材料:酸菜一朵+苑裡魚丸6-8顆+蒜頭2顆或薑+辣椒

2011新年年菜

每年過年我們和大嫂都會一起在婆婆家過年
我和大嫂婆婆通常一早就會出去買菜,中午回來後開始準備
大嫂的手藝超好當然是主廚囉,
婆婆洗菜最乾淨還有切雞切肉等等沒有婆婆可是沒得吃的
而我...CC 只能當司機還有小助手,真是慘愧呢

這道蝦鬆真的超好吃,有餐廳級水準,我可是吃了二份.

大嫂加入了高級食材 日本百合 清爽可口極了

只差沒有美美的桌巾佈置,不然那會輸餐廳年菜

今年朋友送了鳥魚子我們用58高梁來燒,簡單又美味哦

神奇的悶燒罐

去年買了膳魔師的悶燒罐,一直都把它當保溫杯來用
說真的不太相信白米可以悶煮成粥耶

有天心血來潮 把家裡的玉米、干貝和白米一起放進了悶燒罐
隔天一早...神奇的事發生了
它真的變成很綿密的玉米干貝粥耶!

生菜沙拉$南瓜濃湯

大嫂特地買了長長的這個生菜給我(忘了它叫什名子)
也沒什特別就把平時會吃的沙拉材料擺上去
潔還用心的幫我拍照哦!


義式美味沙拉

















再來就是胡亂配的南瓜濃湯
材料有:南瓜,牛奶,洋蔥,玉米,水煮鮪魚

將材料翻抄到軟

倒入調理機打幾下後再加熱到滾就完成了



撒上胡椒粉,看起來太濃但還蠻美味的哦!



減肥餐

今天要吃什麼呢?
把冰箱裏的材料翻了一下,看到了中秋節剩下的烤肉醬
來個小變化吧!常吃燙的青菜也會膩

四季豆和紅蘿蔔燙熟後加入香菇一起烤,快好前加塗上些許烤肉醬

金針菇上放一層蔥先烤約半熟出水後,上面再放一層肉片,繼續烤到熟

加上招牌味噌湯

這餐減肥餐看起來還不錯吃吧!熱量又低哦!

失敗的優格

作了那麼久的優格後,最近居然連續失敗了二次….


不管怎樣 還是要找出原因再試試

和同事討論,想找出失敗原因

1. 晚上8點放下去直到早上7點還是水狀,,時間應夠長

2. 鮮奶沒退冰,菌有充份伴均,和網路上作法一樣

3. 機器溫度是溫的,應沒壞

4. 牛奶應沒有問題,因第一次失敗用林鳳營第二次用光泉,二種之前都成功

5. 菌都放冰箱,不可能會壞,失敗的優格拿起來聞又有菌味味道也正常

6. 內盒以前都是洗過用烘碗機烘過消毒,這二次聽同事說都只有用熱水燙一下就可以作了,
    所以沒消毒烘乾

目前看來第6點最可疑, 只好今晚再試把內盒先消毒再作一次看看…

失敗的優格,丟了太可惜,想起之前網路上看到也有優格火鍋

所以昨晚就煮了優格火鍋,

把失敗的優格(牛奶狀底部有些濃酬狀的不要加)+水煮開比例2:1

優格鍋加的料就用較清淡點-只加高麗菜及菇類另加一些火鍋料及豆腐

一開始煮時潔說味道怪怪,但加料後煮熟後就說很香

煮起來會有點豆花狀(小小的花朵不是整片的),嚐起來的味道沒有奶味反

是是淡淡的優格酸味…..重點也沒拉肚子 哈哈哈

總算也是沒浪費又能飽食一餐囉~

電鍋義大利麵

昨天決定不在公司等潔了,5:30下班馬上衝去健身房運動


進去時己經50分,潔6:00就打來,由於昨天的氣未消,叫潔自己在安親班等我作好運動才去接他.

潔(當知道我生氣時倒變的很會查顏觀色)笑笑的回我,好啊,那你儘量快一點哦!



回家後作了一簡單可糊口的義大利貝殼麵

因為潔太胖,所以食材很簡單我只加玉米粒和鳳梨片和綠色蔬菜而以,完全不給他吃肉…哈哈

看潔一臉不喜歡也得吃,因為我的原則很簡單,吃或不吃而以,沒別的選擇.

而且並不難吃,只是沒他喜歡的食材而以,平時我煮都加很多料他可是很喜歡的.



這方法是大嫂教我的

以前煮義大利麵光是想到要煮麵條就快打退堂鼓了,自從有這方法後,有時懶的作菜時,就用這方法

來一盤義大利麵,省時又快速,煮出來的麵也很好吃哦,口感差不到那去



簡單的說明一下:

1. 材料:乾的義大利麵和通心粉都可

2. 食材:義大利麵醬罐頭(有蕃茄、白醬、青醬可選擇,頂好超市較多)+肉醬+其它想吃的料(如洋蔥、蛤蜊、4色蔬菜包…)

3. 把所有材料和食材全丟到電鍋內鍋裏,水只要蓋過食材一點點就可以

4. 外鍋約放2杯水

5. 押下電鍋開始煮囉….約半小時就可完成

6. 裝盤,撒上黑胡椒粉及起司粉

輕輕鬆鬆就可上桌,吃一餐囉!

烤地瓜

地瓜連皮吃 排毒效果第一名



吃什麼東西最健康排毒？根據中研院的調查，最排毒的食物是地瓜，而且要連皮吃效果最好！第二名是清熱解毒的綠豆，還可以消水腫，纖維豐富的燕麥排第三



我們家是在大肚山紅土區,種了很多地瓜(別人種的拉)

而且紅土種的地瓜可是上品呢!聽說營養成份更多更高哦!

以前因有地讓人種地瓜收成時都會送來,地瓜一堆總是送人,自家反而很少吃

這一二年來沒地讓人種,沒人送地瓜,地瓜的來源都是婆婆去撿的

(我們那裏一到收成地瓜時就有四處各地的人去撿瓜農不要的小型或較醜的地瓜,很多人還撿小的去市區賣,因市區人都愛小條的才好烤)

現在,婆知道我和老公愛吃,只要有小條的就會留些給我哦!



以前烤地瓜,總是用烤箱慢慢烤很費時,約要1-2小時才會熟,又耗電

後來我自己試了幾次,來分享一下我的作法:



烤地瓜作法:

1. 地瓜(中小型)用菜瓜布仔細刷洗乾潔,因要連皮吃.

2. 放入電鍋內鍋一點點水即可(防止底部焦點),外鍋加水煮約半小時,筷子可插入即可

3. 電鍋的地瓜快好前,烤箱預熱,我的烤箱約160-200度上下火全開

4. 地瓜放在烤盤,放入烤箱中烤約半小時

這樣省下約半小時時間,而且又有烤過的香氣和風味,不會像蒸的水水的哦!



老公說這樣的作法品質平衡而且裏面有水份外面Q香哦!

(因完全用烤的方式,有大小條有時火候控制不好,會太乾燒焦或內部不熟)



放入冰箱更好吃,放冷凍可以保存更久,要吃時拿出來退冰一下也很好吃哦!

味噌湯

冬天早上來碗熱熱的味噌湯,真的是很幸福的事吧!

我的味噌湯是自己亂煮的,但我覺還不錯拉,

一樣用我最簡單的方法



味噌湯
材料:豆腐一盒、洋蔥中小型一顆、味噌(味全的一包才10多元吧)、柴魚片(10元小包的)

作法:
1.水一鍋煮熱
2.洋蔥切細絲豆腐切小方塊加進去湯裏
3.滾了後再煮個約5分鐘悶爛洋蔥
3.加入味噌繼續小火煮個幾分鐘要媳火前加入柴魚片
  媳火後隔天要吃再加熱就OK囉

好簡單吧...應沒人想學...哈哈哈