三個人的晚餐

香煎雞腿排+黑胡椒香蒜空心菜+香辣魚丸酸菜
+玉米筍沙拉+鳳梨苦瓜雞

好久沒記錄食譜了~

昨天從娘家回來時間還早,加上前天到台糖買了些食材
晚餐就在家吃吧:

第一道: 香煎雞腿排

材料:去骨雞腿3片+迷迭香二小段+細香蔥三根(可有可無)+蒜頭6大顆
作法:
1.      以上材料加入日式醬油一匙及烏醋幾滴按摩後醃約2小時以上.
2.      取出平底鍋刷上一層很薄的油(因為雞腿會出油),雞腿帶皮的那片先下去煎
3.      中小火煎約5分鐘後,呈現金黃像烤肉色澤後翻面
4.      稍大火煎黃另一面,可逼出一些油來
5.      快速盛盤

天啊!在煎的時候那香味已經令人口水都快流下來了

潔在寫書法都跑來先嗜一口,接著還想再吃……不行這可是晚餐呢.
這道菜的重點在香草,新鮮的迷迭香香氣很濃郁,有人還會覺很噁心
但和肉類真是絶配,它可去腥提香,不管是魚,豬肉,羊,雞肉都很搭哦!
經過香煎後,那香氣讓人就像置身普羅旺斯…
這也算是異國風味料理吧,又簡單又好吃哦,真是讚!你一定要試試.

第二道: 黑胡椒香蒜空心菜

煎完雞排後,鍋中的油好多又好香
乾脆一不作二不休,拿來抄空心菜吧.
先把梗抄軟後再放入葉子,因為油還有上一道菜的味道
於是加入黑胡椒醬調味,不用再加入塩囉!
這樣又是一道香噴噴的菜囉!

第三道: 香辣魚丸酸菜

這道菜是阿媽的私房菜,只要是鄭家子孫都愛它.
而且客人來我們家吃過幾乎都會愛上它.
材料:酸菜一朵+苑裡魚丸6-8顆+蒜頭2顆或薑+辣椒

作法:

1.      酸菜洗淨泡水去鹹味(這步驟超重要,這次買到的酸菜太鹹,而我又太久沒煮不知該泡多久,
       於是失敗了….超鹹的啊)
2.      加入少許油,爆香辣椒和蒜頭
3.      放作切好的酸菜和魚丸翻抄一下
4.      接著放入紅糖和黑醋調味

也忘了原本阿媽的作法是加入蒜頭或薑,但是二種抄好各有風味

因為我們就是愛苑裡魚丸,沙魚肉的鮮和軟才對味.
這道菜很像客家菜,非常適合下酒,也不知阿媽怎發明的,我猜應是因為以前阿公愛喝酒吧!
就這麼吃了幾10年了!我一定要把它再留傳下去.

第四道: 玉米筍沙拉

煮飯時順便用電子鍋附的蒸盤放入蒸熟
接著放入冷凍庫冰陣一下,上桌前加入沙拉即可.

第五道: 鳳梨苦瓜雞

材料:醃漬鳳梨三片+新鮮鳳梨6片+苦瓜一條+雞肉半隻+蒜頭一大把
作法:
1.      雞肉川燙過洗淨再重新裝水煮滾
2.      加入醃漬鳳梨+苦瓜及蒜頭用再煮鍋煮紅鍋底那塊後,放入底盤
3.      約10分鐘後加入新鮮鳳梨再滾紅一次
4.      試試味道,這次都不用調味就OK了.

這個湯品我從沒煮過,也不知步驟對不對,只因家裡什麼材料都有

只需到超市買了條苦瓜就可以,於是就動作囉!
我自己覺的味道很不錯,是我想要的,但女兒不棒場.
 

噹!噹!.......四菜一湯完成囉:

有沒有發現今天用好多蒜頭…..

這是因為大嫂娘家寄來好多,它又很健康就多加點囉!
今晚我們每人都吃二碗,把菜吃光光真是大大滿足啊!